Πρόσφατες Αγγελίες
- Ενοικιάζεται μονοκατοικία στον Ποταμό
- Πωλείται κουζίνα
- Πώληση ακινήτου στον Ανεμόμυλο
- Ενοικιάζεται στούντιο στην παλιά πόλη
- Ζητείται προσωπικό από το Malibu Summer
- Ζητείται άτομο για φροντίδα ηλικιωμένου στο κέντρο
- Ζητείται ψήστης
- Ζητείται άτομο για γραμματειακή υποστήριξη
- Αναζητώ εργασία ως κομμώτρια
- Ζητούνται απόφοιτοι ΑΤΕΙ βρεφοκόμων/νηπιαγωγών ή απόφοιτοι ΙΕΚ από βρεφονηπιακό σταθμό
![]() |
Η διατροφική αξία των θαλασσινών
Εμφανίσεις:
Τη Μεγάλη Εβδομάδα, τα θαλασσινά κατέχουν μια σημαντική θέση στη διατροφή μας.
Με τον όρο θαλασσινά εννοούμε τα οστρακοειδή (αστακό, γαρίδα, καραβίδα, μύδια, στρείδια) και τα μαλάκια (καλαμάρι, χταπόδι, σουπιά).
Η ένταξή τους στο νηστίσιμο διαιτολόγιο ενισχύσει σημαντικά τη διατροφική του αξία, προσφέροντας θρεπτικά συστατικά που λείπουν από αυτό, λόγω της αποχής από την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.
Ποια είναι όμως η διατροφική τους αξία;
Τα θαλασσινά προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία, καθώς αποτελούν σημαντική πηγή μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β12 και D, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει στην παραγωγή τεστοστερόνης και για αυτόν ακριβώς το λόγο τα θαλασσινά ανήκουν στην κατηγορία των αφροδισιακών τροφών, που αυξάνουν τη λίμπιντο. Το σελήνιο έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει στην πρόληψη κατά του καρκίνου. Επιπλέον, τα περισσότερα είναι μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και δρουν προστατευτικά έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα ω-3 λιπαρά οξέα διατηρούν επίσης τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων σε καλή κατάσταση και φαίνεται να βοηθούν στην επικοινωνία μεταξύ τους.
Αληθεύει η φήμη που έχουν, ότι ανεβάζουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα;
Έρευνες που έχουν γίνει κατά καιρούς, έχουν αποδείξει ότι η χοληστερόλη που λαμβάνουμε από τις τροφές δεν αυξάνει τη σύνθεση χοληστερόλης από τον οργανισμό. Αυτό που φαίνεται να επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης του σώματος είναι τα λιπαρά και μάλιστα τα κορεσμένα και τα trans.
Τα θαλασσινά, μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, όμως η συνολική περιεκτικότητα τους σε συνολικό και κορεσμένο λίπος είναι αρκετά χαμηλή. Επίσης, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία εξυπηρετούν την μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, λιπιδίων και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Οι γαρίδες, τα καλαμάρια και τα μύδια έχουν περισσότερη χοληστερόλη, ενώ το χταπόδι αποτελεί ίσως την καλύτερη επιλογή μιας και είναι το πιο χαμηλό σε χοληστερόλη από αυτή την κατηγορία
Σε κάθε περίπτωση, αν προσέχουμε ώστε η συνολική ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης να μην ξεπερνάει 300 mg (Μέγιστη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη) μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας. Όσοι έχουν υπερχοληστερολαιμία, καλό είναι να αποφεύγουν την υπερκατανάλωση.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας;
Ο τρόπος που μαγειρεύουμε τα θαλασσινά (τα οποία δεν έχουν πολλές θερμίδες) είναι αυτός που αυξάνει το θερμιδικό τους περιεχόμενο. Για παράδειγμα, τηγανητά καλαμαράκια και οι γαρίδες έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από τα αντίστοιχα ψητά ή βραστά. Ο καλύτερος τρόπος λοιπόν για να απολαύσουμε τα θαλασσινά, είναι να τα ψήσουμε ή να τα βράσουμε και να τα συνοδεύσουμε με ρύζι, μακαρόνια ή για ακόμα λιγότερες θερμίδες με φρέσκες σαλάτες και λαχανικά!
Τι θα πρέπει να προσέξουμε στην κουζίνα μας;
Αν δεν προσέξετε, υπάρχει κίνδυνος για μολύνσεις . Αφού λοιπόν πιάσετε ωμά θαλασσινά πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι.
Φροντίστε να κρατάτε τα ωμά θαλασσινά σε απόσταση από τα μαγειρεμένα.
Ξεπαγώστε τα θαλασσινά στο ψυγείο ή σε τρεχούμενο κρύο νερό. Μην τα ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πριν το μαγείρεμα ξεπλύνετε τα θαλασσινά, ώστε να απομακρυνθούν τα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια.
Να ξέρετε πως τα περισσότερα φρέσκα θαλασσινά διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες χωρίς να αλλοιωθούν τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά και η θρεπτική τους σύσταση.
Μαρία Μπαλή, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
Start Diet Διεύθυνση: Σταματίου Δεσύλλα 12
Τηλ. Επικοινωνίας: 26610 20882
Κινητό: 6944217235
Facebook page: Startdiet by Maria Bali
Προβεβλημένες Αγγελίες
- Ζητείται προσωπικό από το Malibu Summer 02.07.24
- Ζητείται ψήστης 02.07.24
- Ζητείται άτομο για γραμματειακή υποστήριξη 02.07.24
- Ζητούνται απόφοιτοι ΑΤΕΙ βρεφοκόμων/νηπιαγωγών ή απόφοιτοι ΙΕΚ από βρεφονηπιακό σταθμό 02.07.24
- Ζητούνται άτομα για λάντζα 02.07.24
- Ζητείται πλύντης από την Sunrise Car Rental 02.07.24
- Ζητείται άτομο για μπουφέ 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από beach bar στο Μπαρμπάτι 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από το Daymarket 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 02.07.24
- Ζητείται οperations assistant από το Avra Tours S.A. 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος κουζίνας από την εταιρεία AirCanteen ΑΕ 02.07.24
- Ζητείται μάγειρας/σσα από το ξενοδοχείο Eleals στο Πέραμα 02.07.24
- Ζητείται αρχιτέκτονας/μηχανικός/σχεδιαστής από τεχνικό γραφείο 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος γραφείου από την Goldcar 02.07.24
- Ενοικιάζεται διαμέρισμα στο Νέο Κόσμο Αττικής 02.07.24
- Ζητείται συνεργάτης από την εταιρεία Corfu eScooters 02.07.24
- Ζητούνται άτομα στα fish spa 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από το Olea bar στον Ύψο 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος pool bar 01.07.24
- Ζητείται barman/barwoman και σερβιτόρος/α από το ξενοδοχείο Bretagne στην πόλη 01.07.24
- Ζητείται βοηθός σερβιτόρου/ας και υπάλληλος τουριστικού στην Παλαιοκαστρίτσα 01.07.24
- Ζητούνται σερβιτόροι/ες και άτομο για μπαρ από το Kaktus all day bar restaurant στα Γουβιά 01.07.24
- Ζητούνται πωλητές/τριες και υπάλληλοι λογιστηρίου από το κατάστημα Expert και Ηλεκτροσύνθεση Κέρκυρας 01.07.24
- Ζητούνται πωλητές/τριες και barista από την εταιρεία AirCanteen AE 01.07.24
- Ζητούνται οδηγοί από τη Μοτοδυναμική για τον κλάδο της Sixt 01.07.24
- Ζητείται νυχτερινός υπάλληλος υποδοχής/ night auditor 28.06.24
- Ζητείται υπάλληλος υποδοχής/ guest service ambassador 28.06.24
- Ζητούνται οδηγοί από τουριστικό γραφείο 28.06.24
- Ζητείται οδηγός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 28.06.24