Πρόσφατες Αγγελίες
- Αναζητώ κατοικία για αγορά στο κέντρο
- Ζητείται φύλαξη ηλικιωμένου
- Ζητάω εργασία ως οδηγός transfer
- Ζητείται προσωπικό από τουριστικό γραφείο
- Αναζήτησή σπιτιού
- Πωλείται διαμέρισμα στο κέντρο
- Ζητείται μονοκατοικία για αγορά
- Πωλείται διαμέρισμα στην παλιά πόλη
- Ενοικιάζεται μονοκατοικία στον Ποταμό
- Πωλείται κουζίνα
![]() |
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας μαγειρεύει για την 25η Μαρτίου
Μπακαλιάρος Τηγανητός Σε Κουρκούτι Με Σκορδαλιά
Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και Chef’s Junior Club Κέρκυρας μαγειρεύουν μπακαλιάρο τηγανητό σε κουρκούτι με σκορδαλιά για την 25η Μαρτίου.
Υλικά για Τέσσερα Άτομα
1 κλ. Μπακαλιάρο Παστό
0,5 κλ. Αλεύρι
2 Αυγά
4 Ασπράδια Αυγών
Αλάτι
Πιπέρι
Για Τη Σκορδαλιά
1,5 κλ. Πατάτες
1 Κεφάλι Σκόρδο(Εξαρτάται από το πόσο δυνατή τη θέλουμε)
0,2 λιτ. Ελαιόλαδο
0,1 λιτ. Χυμό Λεμονιού
Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο σε άφθονο νερό και τον βάζουμε σε ένα μπολ με νερό μια ημέρα πριν για να ξαρμυρίσει. Ενδιάμεσα κάνουμε 4-5 αλλαγές του νερού για καλύτερο ξαρμύρισμα. Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε το μπακαλιάρο τον σκουπίζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα και αφαιρούμε προσεκτικά το δέρμα και τα κόκαλα, τον τεμαχίζουμε σε μερίδες τον στεγνώνουμε καλά και είναι έτοιμος για τηγάνισμα.
Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν και για να δώσουμε γεύση το δέρμα και τα κόκαλα από το μπακαλιάρο τα βάζουμε και αυτά μαζί με τις πατάτες.
Σε ένα γουδί πολτοποιούμε το σκόρδο και προσθέτουμε σιγά σιγά τις βρασμένες πατάτες και λίγο αλάτι και πιπέρι. Όταν το μίγμα αυτό γίνει ομογενές ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι η υφή της σκορδαλιάς να μας ικανοποιεί. Προσθέτουμε το λεμόνι και είναι έτοιμη.
Προσοχή:
-
Στο αλάτι γιατί ο μπακαλιάρος έχει από μόνος του
-
Οι πατάτες την ώρα που κάνουμε την σκορδαλιά πρέπει να είναι ζεστές
-
Αν την ώρα που χτυπάμε τις πατάτες με τα άλλα υλικά η υφή είναι πολύ στεγνή προσθέτουμε λίγο ζωμό από τις πατάτες που έχουμε βράσει
Με το αλεύρι τα ολόκληρα αυγά και την μπύρα φτιάχνουμε ένα αραιό κουρκούτι ανακατεύοντας καλά και μόλις βάλουμε το τηγάνι κάψει προσθέτουμε αλάτι και τ’ ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα ανακατεύοντας το μίγμα ελαφρός ώστε να ομογενοποιηθεί η μαρέγκα με τον χυλό αφού κάψει το τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει αρκετό ελαιόλαδο για το τηγάνισμα αλευρώνουμε τον μπακαλιάρο και στη συνέχεια τον βουτάμε στο κουρκούτι και τον τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Αυτό το φαγητό το προσφέρεται στην Κέρκυρα την Κυριακή των Βαΐων.
Από Λέσχη Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και Chef’sJuniorClub Κέρκυρας
Προβεβλημένες Αγγελίες
- Ζητείται προσωπικό από το Malibu Summer 02.07.24
- Ζητείται ψήστης 02.07.24
- Ζητείται άτομο για γραμματειακή υποστήριξη 02.07.24
- Ζητούνται απόφοιτοι ΑΤΕΙ βρεφοκόμων/νηπιαγωγών ή απόφοιτοι ΙΕΚ από βρεφονηπιακό σταθμό 02.07.24
- Ζητούνται άτομα για λάντζα 02.07.24
- Ζητείται πλύντης από την Sunrise Car Rental 02.07.24
- Ζητείται άτομο για μπουφέ 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από beach bar στο Μπαρμπάτι 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από το Daymarket 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος λογιστικού γραφείου 02.07.24
- Ζητείται οperations assistant από το Avra Tours S.A. 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος κουζίνας από την εταιρεία AirCanteen ΑΕ 02.07.24
- Ζητείται μάγειρας/σσα από το ξενοδοχείο Eleals στο Πέραμα 02.07.24
- Ζητείται αρχιτέκτονας/μηχανικός/σχεδιαστής από τεχνικό γραφείο 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος γραφείου από την Goldcar 02.07.24
- Ενοικιάζεται διαμέρισμα στο Νέο Κόσμο Αττικής 02.07.24
- Ζητείται συνεργάτης από την εταιρεία Corfu eScooters 02.07.24
- Ζητούνται άτομα στα fish spa 02.07.24
- Ζητείται προσωπικό από το Olea bar στον Ύψο 02.07.24
- Ζητείται υπάλληλος pool bar 01.07.24
- Ζητείται barman/barwoman και σερβιτόρος/α από το ξενοδοχείο Bretagne στην πόλη 01.07.24
- Ζητείται βοηθός σερβιτόρου/ας και υπάλληλος τουριστικού στην Παλαιοκαστρίτσα 01.07.24
- Ζητούνται σερβιτόροι/ες και άτομο για μπαρ από το Kaktus all day bar restaurant στα Γουβιά 01.07.24
- Ζητούνται πωλητές/τριες και υπάλληλοι λογιστηρίου από το κατάστημα Expert και Ηλεκτροσύνθεση Κέρκυρας 01.07.24
- Ζητούνται πωλητές/τριες και barista από την εταιρεία AirCanteen AE 01.07.24
- Ζητούνται οδηγοί από τη Μοτοδυναμική για τον κλάδο της Sixt 01.07.24
- Ζητείται νυχτερινός υπάλληλος υποδοχής/ night auditor 28.06.24
- Ζητείται υπάλληλος υποδοχής/ guest service ambassador 28.06.24
- Ζητούνται οδηγοί από τουριστικό γραφείο 28.06.24
- Ζητείται οδηγός από την βιοτεχνία πάγου Ice maker 28.06.24